기내식

기내식(機內食, In-flight Meal)

대한항공 기내식 비빔밥

항공기 안에서 탑승객 및 승무원이 취식하는 식음료 일체를 기내식이라 한다.

사상 최초의 기내식은 1919년 런던-파리 노선을 운항하던 Handley Page Transport가 시작했으나 간단한 런치박스 형태였으며, 현재 형태의 기내식이 등장한 것은 1936년이 되어서였다.^[1]

기내식은 크게 식사와 부가 식음료로 구분된다. 식사는 비행시간에 따라 1회에서 2,3회까지 6-7시간의 간격을 정해진 시점에 일시에 제공된다. 반면 부가 식음료는 비행 중 이착륙 시간대를 제외하면 언제라도 제공받을 수 있다.

기내식은 고도 3만-4만 피트 상공에서 날고 있는 비행기 안에서 취식한다. 이때 기내는 약 8천 피트 기압 상태를 유지하고 있기 때문에 맛없게 느껴지는 것이 일반적이다. ^[2] 그래서 지상에서의 음식보다는 조금은 더 진하고 자극적으로 조리하는 것으로 알려져 있다.

아시아나항공 기내식 영양쌈밥

비빔밥 : 대한항공이 1997년 개발해 서비스하고 있는 기내식으로 1998년 머큐리상을 받았을 정도로 우수함을 인정받았다. ^[3] 대한항공은 2006년 비빔국수로 재차 머큐리상을 수상하기도 했다.
영양쌈밥 : 아시아나항공이 도입해 호평을 받고 있으며 2007년 머큐리상을 수상했다. ^[4]

일반적인 음식을 섭취할 수 없는 승객을 위한 특별 식사로, 베지테리언을 위한 채식, 종교인들을 위한 종교식, 건강 목적으로 특정 음식물 제한하는 특별식 등이 있다.

저비용항공사의 경우에는 대부분 기내식이 부가 서비스 중 하나로 유료로 제공된다. 대부분 사전에 주문한 기내식만 탑재하는 것이 일반적이다.
국제선에서 사용되는 기내식 재료들은 면세로 처리된다. 국내에서 만들어 제공하지만 면세 지역인 기내식 공장과 면세 지역인 항공기 안에서 소비되는 것이기 때문에 과세처리 하지 않는다.
2020년 코로나19 사태는 기내식을 더이상 항공기 안에서만 접하는 음식이 아닌 지상에서도 즐기는 음식으로 변화시켰다. 진에어는 가정간편식 지니키친 더리얼을 출시했고 전일공수도 배달 기내식 사업을 벌이고 있다. 영국항공은 퍼스트클래스 기내식을 온라인으로 판매했다.^[5]^[6] 핀에어, 타이항공, 싱가포르항공 등 다수의 항공사들도 기내식 지상 판매 대열에 동참했다.

각주